Голубцы в форме круассана, жаркое из баклажанов и, конечно же, мамлыга, приготовленная по особому рецепту. Меню, разработанное для высоких европейских гостей - участников саммита, который прошел в нашей стране, пестрит блюдами молдавской кухни, часть из которых - в необычной интерпретации. Над приготовлением закусок трудилась команда из молдавских поваров, а также мастеров кулинарного искусства, приехавших из Румынии. Как уверяют организаторы, для приготовления блюд высокой кухни использовали исключительно отечественные продукты.
ВАДИМ СУРАКИЙ, шеф-повар замка Мими: Меню разработали заранее, примерно месяц, полтора назад. Проводились дегустации, после которых вносили коррективы, что-то добавили, в зависимости от участников и пожеланий каждого из гостей. Работаем совместно как два народа, у которых один язык, чувствуем себя прекрасно.
АЛЕКС ПЕТРИЧАН, повар, Румыния: На аперитив предложим мамалыгу с брынзой и сметаной - это наше традиционное, самое известное блюдо. Затем подадим голубцы. Они приготовлены необычно, чтобы придать некоторую ценность. Приготовим голубцы в виде круассана. Как мы знаем, будет присутствовать и господин Макрон, решили его удивить. Также предложим гостям жаркое из баклажанов, как это готовят в Молдове.
Меню также дополняют такие блюда, как вареники, которые будут приготовлены из маринованной тыквы с козьим сыром. К ним гостям предложат соус из любистока и щучью икру. Еще одно довольно изысканное блюдо, включенное в меню, - картофельный рулет с начинкой, приправленный семечками подсолнечника. Как рассказывают сами повара, они разработали меню, через которое попытались рассказать европейским гостям о кулинарных традициях Молдовы и Румынии.
АЛЕКС ПЕТРИЧАН, повар, Румыния: На гарнир предложим морковь и сельдерей, которые подадут в виде бесконечной колонны Константина Брынкуша. Таким образом мы пытаемся ежегодно чтить память скульптора Брынкуша. Полагаем, что это подходящий момент, чтобы выставить его как на экспозиции перед столь важными людьми. Это, так сказать, говорит о том, кто мы.
Меню также содержит вегетарианские блюда, в том числе вешенки, приготовленные в молдавском стиле. Десерт - обязательная составляющая праздничного стола. Высоких европейских гостей будут угощать традиционным молдавским блюдом Babă neagră, которое в переводе звучит как Чёрная бабка. Его дополнят мороженым из вина сорта Merlot с ванильным соусом, желе из виноградного сока. Десерт подадут под Ice Wine Riesling 2018 года.
Exclusiv TV
