Впервые в Республике Молдова был проведен курс по сенсорному анализу натурального меда для медовых сомелье. Мероприятие, впервые организованное на прошлой неделе, адресовано пчеловодам, переработчикам и экспортерам пчелиного меда, а также представителям сектора HoReCa.
Курс, организованный Агентством США по международному развитию (USAID) в рамках проекта «Конкурентоспособность и устойчивость сельских районов в Молдове» в сотрудничестве с Национальной ассоциацией пчеловодов Республики Молдова (ANARM), провел Рафаэле Далл'Олио, эксперт в области сенсорного анализа меда и аккредитованный преподаватель в рамках Итальянского реестра экспертов по сенсорному анализу меда.
«Мед, который мы используем для обучения, мы получили от местных производителей, и он очень хорошего качества. При этом люди, отобранные для обучения, представляют разные отрасли и имеют высокий уровень знаний в этой области. Поэтому мы ожидаем прекрасных результатов и перенятия опыта медового сомелье», — рассказал Далл'Олио.
«На протяжении многих лет я занимаюсь исследованиями и преподаванием пчеловодства, а с 2006 года – профессиональной дегустацией меда, и каждый раз убеждаюсь, что подобные курсы необходимы для повышения качества продукции пчеловодства и просвещения потребителей. Мы убеждены, что этот тренинг принесет замечательные результаты и будет способствовать продвижению молдавского меда на международных рынках», - подчеркнул Рафаэле Далл'Олио.
В течение четырех дней участники курса изучали методы сенсорного анализа меда, в том числе распознавание и запоминание органолептических показателей, свойств и состава меда, происхождения, пищевой ценности, выявления и устранения дефектов меда, а также технологии переработки и причин появления дефектов меда и кристаллизации.
В программе особое внимание уделялось практической деятельности, тестированию образцов для определения качества меда в соответствии с требованиями ЕС. Методы описания меда будут применяться для продвижения, эффективного маркетинга, участия в медовых конкурсах и использования меда в гастрономии.
По окончании курса каждый участник получил сертификат, признанный Итальянским реестром экспертов по сенсорному анализу меда.
moldpres.md
