Pentru prima dată în Republica Moldova s-a desfășurat un curs de analiză senzorială a mierii naturale, nivelul 1, destinat somelierilor de miere. Acest eveniment de premieră, organizat săptămâna trecută, este adresat apicultorilor, procesatorilor și exportatorilor de miere de albine, precum și reprezentanților sectorului HoReCa.
Cursul, organizat de proiectul Agenţiei SUA pentru Dezvoltare Internaţională (USAID) Competitivitate și Reziliență Rurală în Moldova, în colaborare cu Asociația Națională a Apicultorilor din Republica Moldova (ANARM), a fost condus de Raffaele Dall'Olio, expert în analiza senzorială a mierii și profesor acreditat în cadrul Registrului Italian al Experților în Analiza Senzorială a Mierii.
„Mierea pe care o folosim pentru instruire am primit-o de la producătorii locali și aceasta este de o calitate foarte bună. Totodată, persoanele selectate pentru instruire vin din sectoare diferite și au un nivel înalt de cunoștințe în domeniu. De aceea, deja ne așteptăm la rezultate frumoase și preluarea experienței de sommelier de miere”, - a menționat Raffaele Dall'Olio.
„De mulți ani sunt implicat în cercetarea și predarea apiculturii, precum și din 2006 - în degustarea profesională a mierii, și de fiecare dată mă conving că astfel de cursuri sunt esențiale pentru a îmbunătăți calitatea produselor apicole și a educa consumatorii. Mierea pe care o folosim pentru instruire am primit-o de la producătorii locali și aceasta este de o calitate foarte bună. Totodată, persoanele selectate pentru instruire vin din sectoare diferite și au un nivel înalt de cunoștințe în domeniu. Suntem convinși că această instruire va aduce rezultate remarcabile și va contribui la promovarea mierii moldovenești pe piețele internaționale”, - a estimat Raffaele Dall'Olio.
Pe parcursul a patru zile de instruire, participanții la curs au studiat metode de analiză senzorială a mierii, inclusiv recunoașterea și memorarea caracteristicilor organoleptice, proprietăți și compoziție ale mierii, originile, valoarea nutritivă, identificarea și remedierea defectelor mierii, precum și tehnologia de procesare și cauzele cristalizării.
Programul pune accent pe activități practice, testarea probelor pentru stabilirea calității mierii, probe de test și evaluări descriptive conform cerințelor UE. Tehnicile de descriere a mierii vor fi aplicate pentru promovare, marketing eficient, participarea la concursuri de miere și utilizarea mierii în gastronomie.
La final de curs, fiecare participant a obținut un certificat recunoscut de Registrul Italian al Experților în Analiza Senzorială a Mierii.
moldpres.md
